Сельдерей

Сельдерей широко применяется в кулинарии как ароматичная приправа. Содержащееся в нем эфирное масло не только придает этому растению приятный запах и вкус, но и способствует пищеварению.

 

Описание сельдерея:

В пищу используют листья, черешки и корнеплод растения. В корнеплодах и особенно в листьях имеются витамины, соли калия, кальция, фосфора.

Сельдерей - двулетнее растение семейства зонтичных. Для его роста нужны богатые плодородные земли, хорошо заправленные органическими удобрениями, достаточно увлажненные. Сельдерей довольно морозостоек и выносит заморозки до минус 6°.

Существуют три разновидности сельдерея:

  • корневой,
  • черешковый,
  • листовой.

Из сортов корневого в нашей стране распространены:

  • Яблочный,
  • Деликатес,
  • Корневой грибовский.

Все они долгорастущие (от 120 до 180 дней). Из-за длинного периода роста сельдерей выращивают преимущественно рассадой.

Высадка сельдерея

Семена на рассаду высевают в теплицах и парниках в конце февраля - начале марта. Предварительно их  намачивают в воде, температура которой 20-25°. Высевают семена в рядки на расстоянии 2- 3 см, чтобы избежать в последующем пикировки. На 1 м2 посевной площади расходуют 2-3 г семян. В южных районах семена можно высевать в холодную гряду в конце февраля.

Для высадки рассады в открытый грунт готовят ровную поверхность почвы, а на переувлажненных участках - гряды. На грядах растения высаживают четырьмя-пятью рядами. Расстояние между рядами - 15-20 см, между лентами - 50-60 см и между растениями - 10-12 см. Срок посадки - май - июнь. Некоторые овощеводы высаживают сельдерей после уборки подзимнего лука на зеленый лист.

При жаркой погоде и несколько переросшей рассаде у растений можно обрывать лист на 1/4, а также укорачивать корень. Высаженную рассаду поливают в тот же день и затем периодически, пока она не приживется. На место выпавших растений систематически подсаживают новые. Очень важно, чтобы в процессе посадки и подсадки растений верхушечная почка не засыпалась землей. Во время ухода, кроме прополок, рыхления междурядий, поливов, необходимы подкормки растений удобрениями.

Подкормки сельдерея

Первую подкормку проводят после того, как рассада хорошо приживется и тронется в рост. В эту подкормку включают мочевину (5 на 1 м2) или аммиачную селитру (10 г), суперфосфат (15 г) и хлористый калий (5-7 г). Сельдерей очень отзывчив на поливы. На следующий день после полива почву рыхлят.

Уборка и хранение сельдерея

Признаком поспевания корня сельдерея считается пожелтение внешних листьев. Он хорошо переносит заморозки, поэтому не следует спешить с его уборкой.

Корнеплодный сельдерей хранят без зелени, в хранилищах его складывают, пересыпая песком. Черешковый сельдерей прикапывают с листьями в парниках или теплицах. Черешки высаживают во влажную перегнойную почву. Растения размещают рядками поперек гряд шириной 1 м. Расстояние между растениями в рядке - 6-8 см, а между рядами - 10-15 см. Температура в теплице и парнике должна быть на уровне 6-10°.