Сорта перца

В культуре распространены как сладкие, так и острые перцы.

Новочеркасский 35

 

Перцы

По питательности перцы стоят выше баклажанов и томатов, а по содержанию аскорбиновой кислоты занимают первое место среди овощных культур.
В их плодах имеется до 7,4% сахаров, 1,32% белка.

На 100 г сырого вещества плодов в состоянии технической спелости приходится 39,6 — 271 мг аскорбиновой кислоты, на 100 г сухого вещества — 300—450 мг витамина Р (рутина), 60 мг B1, 30 мг В2. В пищу плоды перца используют в свежем виде, а также фаршированные, маринованные, соленые.